Le mercredi 8 juin, Cheval Blanc St-Tropez met les poissons de roche à l’honneur.
Découvrez ces poissons dénichés entre La Ciotat et le Cap Esterel à travers un menu spécialement élaboré par le chef Augustin de Margerie.
Entrées
L’élégante fleur de courgette farcie, mousseline de poisson de roche, extraction de crustacés
Véritable soupe de roche, servie avec son œuf poché
Chapon en escabèche froide, texture velourée d’une rouille
Plat
Rouget de nos failles rocheuses, pommes de terre farcies « tradition chapon », sauce ocre rouge
Jardin de douceurs
Rendez-vous à Cheval Blanc St-Tropez le 8 juin.
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