Le 23 septembre, poĂ©sie et Ă©motion sâinvitent Ă la SoirĂ©e Riviera pour une Escale Rouge BĆuf. Une histoire culinaire autour de la terre, du terroir et de ses traditions. Une dĂ©couverte exclusive du bĆuf sous toutes ses coutures, avec quatre mezze, un plat aux parfums provençaux et une collection sucrĂ©e.
1er acteÂ
En fines tranches fumées aux sarments de vigne, roquette et fleurs de notre herboriste Bodo,
Tartelette dâun tartare drapĂ©e caviar,
Os Ă moelle gratinĂ©, girolles rĂŽties et haricots verts cheveux dâange,
Joue fondante, gelée de consommé corsé et condiments enjoués
Â
2Ăšme acte
Tataki dâentrecĂŽte de bĆuf sauce Teriyaki faite maison,
Papillote de chou et queue de bĆuf, consommĂ© de bĆuf montĂ© et perlĂ©,
Garnitures de partage comme un florilĂšge
3Ăšme acte
Jardin de douceurs,
Quatre délicates collections sucrées
Rendez-vous Ă Cheval Blanc St-Tropez le 23 septembre 2020.
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