Soirée Riviera - Bleu Homard

30/05/2022

Le mercredi 1er juin, le homard est célébré lors d’une Soirée Riviera aux airs d’échappée en mer.

Laissez-vous tenter par le menu spécialement élaboré pour l’occasion par le chef Augustin de Margerie.

Entrées

Les coudes, perles potagères flanquées d’un bouillon de tomates cueillies à pleine maturité

Les pinces grillées à l’âtre, vierge de légumes varois à l’huile des carapaces

Cappelletti de homard, ragoûts de légumes printaniers, bouillon des cosses

Plat

La queue de homard grillée à l’âtre et fumée aux sarments de vigne, Fleur de courgette farcie, Sabayon au corail des têtes

Jardin de douceurs

Rendez-vous à Cheval Blanc St-Tropez le 1 juin.