Soirée Riviera Crustacés

11/05/2024

Le 22 mai, sous le doux souffle du vent marin, laissez les flots vous emporter dans un voyage enchanté autour des Crustacés. Les Soirées Riviera vous convient à savourer la délicatesse de la Méditerranée à travers un menu iodé imaginé par le talentueux chef Augustin de Margerie.

Première virée autour des crustacés

Pour commencer…

Tartelette de crevettes bouquet parfumée à l’estragon

Gambero de Gênes sur un poupon aux herbes poivrées

Langoustine en croustillance

Crevette de Méditerranée,

Vierge « Cabussade »

Cappellettis fourrés de langoustes puces,

Ragoût de légumes printaniers au Marseillan

La queue de homard grillée à l’âtre et fumée aux sarments de vigne,

Asperges blanches du mont Ventoux justes rôties,

Sabayon au corail des têtes

Agrumes d’hiver et de maintenant,

Limonos rafraîchis aux notes d’herbes Méditerranéennes,

Meringue délicate

195€

Réservez votre dîner ici

Sur réservation :

+33 (0)4 94 55 91 00

res.sttropez@chevalblanc.com