Soirée Riviera - Caviar

22/05/2024

Le mercredi 29 mai, laissez-vous envoûter par une cascade de perles iodées qui viendront parer délicatement vos assiettes lors de la Soirée Riviera. Sous les étoiles, le Chef Augustin de Margerie célèbre le caviar par un menu d'exception, fruit d'une collaboration avec la Maison Casparian.

Pluie de perles noires iodées

Pour commencer…

Beurre d’algues, caviar et toast de pain croustillant

Tartelette tourteau et jardin marin

Huître boudeuse de chez Giol en fine gelée

Tartelette primavera,

Beurre blanc aux perles de Baeri

Muge de Méditerranée, écrasé de pomme « Rosa »,

Iode d’un caviar golden impérial

Loup en habit de caviar alma,

Asperges vertes de Pertuis grillées à l’âtre

Chocolat Grand Cru, framboise et citron caviar,

Croustillance chocolatée rafraîchie de caviar d’agrumes,

Crème glacée aux fèves crues

220€

Réservez votre dîner ici

Sur réservation :

+33 (0)4 94 55 91 00

res.sttropez@chevalblanc.com