Soirée Riviera - Caviar

22/05/2023

Le mercredi 24 mai, une pluie de perles iodées habillera vos assiettes lors de la Soirée Riviera.

Le Chef Augustin de Margerie met à l’honneur le caviar avec un menu spécialement élaboré en collaboration avec la Maison Kaviari.

Pour commencer…

Pomme de mer et caviar fermier

Tourteau dans son écrin Kaviari

Coussinet d’huître boudeuse Giol

Pour suivre…

Tartelette primavera,

Beurre blanc aux perles d’osciètre 

Entrée

Comme une Vongole de haricots de mer,

Haliotis et compression de caviar de poutargue

Plat

Loup en habit de caviar Kristal,

Asperges blanches du Mont Ventoux rôties au sautoir

Dessert

Chocolat Grand Cru,

Crème glacée aux fèves de cacao,

Mousse intense au chocolat de l’île de Sumba

Rendez-vous à Cheval Blanc St-Tropez le mercredi 24 mai.

Sur réservation :

+33 (0)4 94 55 91 00

res.sttropez@chevalblanc.com