LâĂDEN URBAIN DE CHEVAL BLANC PARIS
DU 1er JUIN AU 15 SEPTEMBRE 2023
Câest une terrasse perchĂ©e au 7Ăšme Ă©tage de Cheval Blanc Paris, un havre verdoyant en surplomb de la Seine offrant un panorama Ă©poustouflant sur la Ville LumiĂšre. Une terrasse vibrante qui se mĂ©tamorphose lâĂ©tĂ© venu en restaurant dâexpĂ©riences culinaires, Le Jardin. En cet Ă©den urbain sont cĂ©lĂ©brĂ©es la tomate et la fraise sous la houlette du chef William BĂ©quin qui travaille de concert avec Arnaud Donckele.
UN DĂCOR VIBRANT
Le dĂ©cor de ce jardin suspendu de 650mÂČ dĂ©cline des tonalitĂ©s Ă©carlates avec son mobilier dĂ©diĂ© jouant la partition dâun rouge et blanc chic et chaleureux. Il se fait raffinĂ©, cĂ©lĂ©brant lâart de vivre Ă la française. Il sâoffre bucolique avec ses allĂ©es bordĂ©es de petits bosquets de verdure oĂč les fleurs Crocosmia ondulent dans la brise lĂ©gĂšre, oĂč les Fuchsia de Magellan offrent leurs dĂ©licates corolles en suspension et les roses Kadora leur pourpre raffiné⊠Plus surprenant, un jardin dâherbes aromatiques composĂ©s de bouquets de thym citron, de thym serpolet, de coriandre, de basilic odorant⊠avec plants de tomates et fraisiers. Un dĂ©cor vibrant qui participe Ă lâexpĂ©rience gastronomique.
ODE Ă LA FRAĂCHEUR
Green Zebra, Ananas, Noire de CrimĂ©e, Olivette, Roma⊠autant de variĂ©tĂ©s de tomates Ă la qualitĂ© extra, cultivĂ©es dans le sud-ouest par Christophe Latour ou, plus Ă©tonnant, dans la capitale par le maraĂźcher Plantation Paris, deux producteurs engagĂ©s dans une agriculture raisonnĂ©e et respectueuse. Dans lâassiette, fraiÌcheur et raffinement sont au rendez-vous. Les recettes imaginĂ©es tout en crĂ©ativitĂ© par les chefs sĂ©duisent. La fraise sâinvite dans des entrĂ©es dĂ©complexĂ©es mais ce sont dans les desserts quâelle exprime au mieux toute sa richesse et sa suavitĂ©. PensĂ©s par le chef pĂątissier Maxime FrĂ©dĂ©ric et ses Ă©quipes, ils sont dâune exquise lĂ©gĂšretĂ©. Tarte Ă la fraise, vacherin, glaces Ă lâitalienne onctueuses et servies en coupes rafraĂźchissantes sont pur bonheur de gourmandise.
Câest assurĂ©ment la promesse dâun voyage au soleil dans ce Jardin enchanteur.
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