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La bûche de Noël
Pour cette premiĂšre saison de fĂȘtes Ă Cheval Blanc Paris, Maxime FrĂ©dĂ©ric dĂ©voile une sculpture de chocolat, une ode Ă la façade du bĂątiment Art dĂ©co de lâarchitecte Henri Sauvage. Une maison gourmande composĂ©e de 150 piĂšces de chocolat minutieusement assemblĂ©es Ă la main.
La façade de cette maison de chocolat rĂ©vĂšle plusieurs tiroirs de surprises faisant Ă©cho aux diffĂ©rents espaces de Cheval Blanc Paris : clin dâĆil Ă lâItalie de Langosteria avec une ganache Ă la pistache de Sicile ; bouchĂ©e chocolatĂ©e Ă la noisette et au caramel fidĂšle Ă lâesprit de la brasserie contemporaine Le Tout-Paris ; hommage aux traditions mĂ©diterranĂ©ennes des agrumes confits du restaurant gastronomique PlĂ©nitude ; cĂ©rĂ©ales drapĂ©es de chocolat croustillant pour la cuisine boulangĂšre du Limbar ; tablette de chocolat aux amandes parfumĂ©e Ă la rose, fleur emblĂ©matique du Dior Spa Cheval Blanc.
Sous le toit de la maison, Maxime FrĂ©dĂ©ric, comme un enfant facĂ©tieux, a secrĂštement cachĂ© une bĂ»che entiĂšrement vĂȘtue de blanc. Un entremets de douceur comme une dentelle dont les volutes vanillĂ©es sâinspirent du mĂ©daillon de la Samaritaine. Une alchimie dâamandes, de vanille et de fleur dâoranger pour une dĂ©gustation festive tout en gourmandise.
La bûche édition limitée de la façade - Prix sur demande La bûche entremets pour 6 personnes - 108⏠Sur réservation 48h à l'avance au 01 79 35 50 44 Retrait des bûches les 23, 24 et 25 décembre 2021
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