Maxime Frédéric, envol vers la gourmandise

21/06/2021

À Cheval Blanc Paris, face à la Seine, la quintessence du goût prend une nouvelle hauteur avec l’arrivée de Maxime Frédéric en tant que chef pâtissier. En écho au chef Arnaud Donckele, les consonances résonnent entre elles, d’accords sublimés par deux artistes dont les poésies se répondent. Passion pour l’art du dressage, profond attachement à leurs racines, leur sincérité s’exprime au travers de compositions de saison qui se marient en arpège. De cette même volonté de composer des desserts inspirés par le terroir et les producteurs locaux, il naît une amitié et une complicité affectives.

Petit-fils de producteur laitier, Maxime Frédéric déploie du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter, des assiettes hautes en reliefs en écho à ses origines normandes. Elles hissent de nouvelles sensations gourmandes et aériennes, l’adage d’une parfaite justesse tout en émotion.

Main dans la main, l’histoire gourmande de Cheval Blanc Paris s’écrit à deux.