Home

Menu Le Grill Alpin

Pour commencer, seul ou à partager

POISSONS D’EAUX DOUCES

Le sandre, mariné au pilé de céleri, extraction de jambon de montagne

La truite Fario taillée à cru, crème acidulée, marinade au grain de caviar

Quenelle de brochet, beurre blanc aux œufs fumés

                             

LA MER

L’Huître « Utah Beach », granité herbacé

Les noix de coquilles Saint-Jacques luttées, beurre safrané  

LA TERRE

Le poulet, servi tiède, mayonnaise de livèche, girolles

Le pithiviers de canard au foie gras

Talmouse, croustillante au lard de Colonata

Le potager

LES SOUPES

La soupe à l’oignon, gratinée au Beaufort 

Ravioles potagères en bouillon   

Soupe de poissons de lacs 

LES LEGUMES

L’endive en salade, sucs d’orange et noix

L’artichaut, garni de champignons et jaune d’œuf confit  

Choux fleur grillé aux épices, truffe noire                                                                         

Les plats sur le grill

LES POISSONS

Le Turbot, en tronçon, grillé  aux herbes aromatiques   

Homard Bleu à l’estragon

La sole grillée ou meunière

LES VIANDES

La bœuf Simmental - La côte 1kg pour deux personnes  

L’exception française Wagyu - La côte maturée en altitude 1kg pour deux

Coquelet à la diable                                                                                 

                                                 

Les plats Cheval Blanc

LES "INCONTOURNABLES"

Le bar, aiguillettes aux coquillages, herbes à soupe

L’omble chevalier, en croute briochée 

Le veau à la ficelle, poivrons doux et truffes noires

 

LES PLATS "HIVERNAUX"

Pot au feu de bœuf à la moelle

Jarret de veau glacé au jus   

L’épaule d’agneau confite, curry de montagne ; pour deux personnes           

Les desserts

Mont Cheval Blanc

Gavotte à l’orge perlé, fleur de sel, café et caramel

Le baba au rhum de la maison « Arrangés des Alpes »