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Les dimanches du Tout-Paris

Formule unique à 160€

LA MISE EN BOUCHE À LA PARISIENNE
Accompagnée d'une coupe de Champagne

LES HORS-D'ŒUVRES
Au centre de la table

Tomates de couleur de la plantation en fines tranches
Stracciatella et fleurs de saison

Gravlax de bar

Pamplemousse et brocolettis

Œuf homard
Emulsion mistral

Rillettes de cou et cuisses de canard
Pickles de légumes, pain sur le grill

AU CHOIX

LES PLATS POUR SOI

Bar "grillé en portefeuille"
Sauce vierge


Poisson du jour

Velours iodé

Homard bleu "au barbecue"
Sauce béarnaise coraillée
Supplément de 15€

Pigeon en crapaudine « à l’étouffée »
Jus écarlate passion et tagète

Côte de cochon ibérique « rissolée »
Jus charcutier

Pièce du boucher
Sauce béarnaise

Éventail de légumes
Crémeux de livèche

OU

LES PLATS POUR DEUX

Lotte grillée
Dans l’esprit d’une Dugléré

Épaule d’agneau
Jus péquillos et citron confit

Turbotin
Cuit meunière à la grenobloise
Supplément de 95€ pour 2 personnes

LES ACCOMPAGNEMENTS
AU CENTRE DE LA TABLE

Purée texturée au beurre noisettte et ciboulette


Cocotte de légumes de saison

La Minute de tomates Roma mi-confites au poêlon

LA SALADE D'HERBES FOLLES DE PLANTATION PARIS

FROMAGE DE NOS RÉGIONS - Supplément de 15€

LES DOUCEURS
À partager

Framboisier pistache

Clafoutis aux cerises

Pain perdu et chantilly au fromage blanc

Glace au Skyr, praliné aux amandes, amandes caramélisées

Pâte à tartiner du chef

Abricot rôti

Prix nets, taxes et service compris.

La carte des allergènes est disponible sur demande.

Un tableau des origines de nos viandes est à votre disposition.