Tomates de couleur de la plantation en fines tranches
Stracciatella et fleurs de saison
Gravlax de bar
Pamplemousse et brocolettis
Œuf homard
Emulsion mistral
Rillettes de cou et cuisses de canard
Pickles de légumes, pain sur le grill
Bar "grillé en portefeuille"
Sauce vierge
Poisson du jour
Velours iodé
Homard bleu "au barbecue"
Sauce béarnaise coraillée
Supplément de 15€
Pigeon en crapaudine « à l’étouffée »
Jus écarlate passion et tagète
Côte de cochon ibérique « rissolée »
Jus charcutier
Pièce du boucher
Sauce béarnaise
Éventail de légumes
Crémeux de livèche
Lotte grillée
Dans l’esprit d’une Dugléré
Épaule d’agneau
Jus péquillos et citron confit
Turbotin
Cuit meunière à la grenobloise
Supplément de 95€ pour 2 personnes
Purée texturée au beurre noisette et ciboulette
Cocotte de légumes de saison
La Minute de tomates Roma mi-confites au poêlon
Tarte framboise
Île flottante pêche
Gaufre avec chantilly au fromage blanc
Tropézienne
Glace au skyr
Pâte à tartiner du Chef
Prix nets, taxes et service compris.
La carte des allergènes est disponible sur demande.
Un tableau des origines de nos viandes est à votre disposition.