Asperges vertes et blanches du Mont Ventoux,
Sabayon végétal d’une macération d’ornithogales,
Raisins au verjus et condiments printaniers
ou
Poivrade en barigoule, lisette grillée à l’âtre,
Gelée d’escabèche et herbes baroques,
Velours de petits poisson bleus
ou
Tarte fine, dans l’esprit d’une pissaladière pagnolesque,
Sauce enveloppante aux olives noires de chez Éric
ou
Carpaccio de gamberoni,
Crème et sorbet coraillés, limono medica
Ravioles de crevette de Méditerranée, queues justes saisies,
Bouillon des têtes parfumé à la verveine,
Fenouil cru et cuit
ou
Poisson du jour levé au couteau puis grillé à l’âtre,
Sauce vierge maraîchère de tomates cerises multicolores,
Pommes de terre « Mona Lisa » en purée aux olives et marjolaine
ou
Comme une petite bouillabaisse précieuse,
Légumes de cuisson, bouillon « Aïgo-Sau »
ou
La pâte Zitone, hommage à un cuisinier qui m’a tant apporté,
Jus « condiments Riviera », éphémère d’artichauts truffés
ou
La queue de homard grillée en carapace,
Asperge blanche au sautoir, capucines,
Sabayon à la noisette du Piémont
Feuilles feuilletées de pomme de Manosque et rhubarbe,
Glace rhubarbe et légèreté d’une crème lactique vanillée
ou
Nougat glacé aux agrumes,
Limonade rafraîchissante aux zestes infusés
ou
Fragrance de citron de pays, fleur d’oranger et pistache de Sicile,
Gourmandise à la cuillère
ou
Tarte soufflée au chocolat Grand Cru,
Selon vos envies, la glace de votre choix :
· à la vanille
· au chocolat
· au café
Nous n’acceptons pas les chèques. Prix nets, taxes et service inclus. Prix hors boissons.
Toutes nos viandes et nos produits à base de viande sont garantis d’origine
France, Espagne, Italie et Hollande par nos producteurs. Le caviar Casparian est élevé sur les pentes d’Himalaya.
Nos crustacés sont garantis d’origine France. Nos poissons sont issus d’une pêche locale.
Veuillez nous informer de toute restriction alimentaire ou allergie.
Une carte des allergènes est disponible sur demande.