Balade Transalpine
Fine gelée de cèpes au vin du Jura
Consommé Anobli à la Alain Chapel
Blinis croustillant au caviar et crème double
Omble chevalier plongé et cuit doucement dans un beurre de genièvre
Chou rave cru fermenté, voilé au lard
Côtes d'agneau de sisteron rôties, condiment acidulé au poivre et citron meyer confit sans sucre
Laitue rafraîchie au basilic et algue nori belon à la villeroy
Ravioles à la frangipane de courge
Beurre au miel et aux agrumes, amande amères
Extraction de sapin en gelée glacée au café
Crème chaude de chocolat