Menu uniquement disponible pour le déjeuner du 26 décembre au 7 janvier au restaurant La Case.
LES POISSONS LOCAUX
THON JAUNE / TARTARE
Riz croustillant / Basilic - 38€
Au caviar Golden Impérial - 128€
LANGOUSTE / COCKTAIL
Fenouil confit / Avocat - 52€
Au caviar Golden Impérial - 142€
WAHOO / MARINÉ
Noix de coco / Citron - 32€
LES CARAÏBES
BAR DES CARAÏBES
En feuille de bananier / Mousseline de patate douce - 120€ pour 2 personnes
THON DE NOS PÊCHEURS
Au barbecue / Tamarin / Banane plantin - 45€
TOMATE DE GUADELOUPE
Spaghetti / Herbes de Jean-Mi - 34€
COCO DES ILES
Mahi Mahi en croûte / Giraumon au curcuma - 38€
COLOMBO DE SAINT MARTIN
Poularde / Riz grillé - 50€
AVOCAT DE DOMINIQUE
Entrecôte / Epices caribéennes - 65€
FISH & CHIPS DE LANGOUSTE
Frites de patate douce / Agrumes - 76€
LES SPÉCIALITÉS VÉGÉTALES
AVOCAT / PIMENT
Agrumes - 36€
MELON DE GUADELOUPE / CHRISTOPHINE
Grenade - 34€
LA FOCACCIA
Burrata à la truffe fraîche - 90€