Récompensée par trois étoiles au Guide MICHELIN, cinq toques et la note de 19/20 au Gault & Millau, La Vague d'Or s'éveille à la nuit tombée à une symphonie de saveurs à travers la Provence. Pendant la saison estivale, La Vague d'Or est ouverte tous les soirs à l'exception du mercredi.
Des voyages gastronomiques méticuleusement élaborés.
Le soir, La Vague d'Or invite les curieux à une symphonie nocturne des saveurs de Provence. Maître alchimiste des textures et des goûts, le Chef Arnaud Donckele préside l'orchestre des Chefs et des Artisans du service.
Ouvert tous les soirs de 19h30 à 21h30, sauf le mercredi.
Le chef Arnaud Donckele puise ses inspirations au cœur même de la Provence, de son terroir et de ses traditions.
Du menu "Fuguons Ensemble" qui met à l'honneur ses intemporels au menu "Balade Epicurienne" dédiée aux plus gourmands, il compose ses assiettes comme un concerto d'émotions inspirées par les côteaux verts, l'iode de la mer et l'histoire centenaire de la région.
La cuisine d'Arnaud est un voyage bucolique à travers la Méditerranée, célébrant l'héritage ancré dans les traditions de la région et repoussant toujours plus loin les limites de son imagination.
Subtile, audacieuse, bercée par le soleil provençal, sa philosophie du goût met l'accent sur les produits, les savoir-faire, les producteurs et les artisans avec lesquels il compose ses créations.
L'élégance de la création, la délicatesse de l'histoire. Thierry Di Tullio, directeur de la restauration, embarque les convives dans de fabuleux récits au fil du ballet des plats.
Bienveillance naturelle, sens attentif au détail et hommage aux traditions provençales, les Artisans de La Vague d'Or présentent un nouvel art de l'émotion culinaire, signé Cheval Blanc.
Au cœur de l'assiette, à la source des saveurs. Chaque détail est façonné, chaque histoire est ciselée. La Méditerranée s'épanouit à travers les ingrédients soigneusement sélectionnés par Arnaud, gorgés de soleil et cultivés avec passion par les producteurs de la région.
De l'herboriste allemand Bodo au maraîcher passionné Sydney et aux pêcheurs amoureux de la mer, La Vague d'Or célèbre les joyaux de la nature tout autant que les artisans qui la subliment.
Le chef Arnaud et son équipe de 34 cuisiniers et pâtissiers composent de délicates surprises pour les papilles tandis qu'en salle, Thierry se fait conteur de fables en Méditerranée.
Authenticité et générosité signent l'Art de Recevoir mis en scène par les Artisans, partagé chaque soir avec les convives.
Pour toute réservation ou toute autre demande, n'hésitez pas à nous contacter.
