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Partition provençale

Chaque soir, La Vague d'Or met en scène un ballet inspiré de la terre et de la mer. En alchimiste virtuose des saveurs, le chef Arnaud Donckele orchestre chefs en coulisses et Ambassadeurs sur scène dans une chorégraphie pleine de poésie.

La Vague d'Or est ouverte tous les soirs de 19h30 à 22h.

Valse sur la Riviera

Le chef Arnaud Donckele puise ses inspirations au cœur même de la Provence, de son terroir et de ses traditions.

Du menu "Au fil du temps" qui met à l'honneur ses intemporels au menu "Balade Epicurienne" dédiée aux plus gourmands, il compose ses assiettes comme un concerto d'émotions inspirées par les côteaux verts, l'iode de la mer et l'histoire centenaire de la région.

Hommage bucolique, vision artistique

La cuisine d'Arnaud est un voyage bucolique à travers la Méditerranée, célébrant l'héritage ancré dans les traditions de la région et repoussant toujours plus loin les limites de son imagination.

Subtile, audacieuse, bercée par le soleil provençal, sa philosophie du goût met l'accent sur les produits, les savoir-faire, les producteurs et les artisans avec lesquels il compose ses créations.

Au service de l'émotion

L'élégance de la création, la délicatesse de l'histoire. Thierry Di Tullio, directeur de la restauration, embarque les convives dans de fabuleux récits au fil du ballet des plats.

Bienveillance naturelle, sens attentif au détail et hommage aux traditions provençales, les Ambassadeurs de La Vague d'Or présentent un nouvel art de l'émotion culinaire, signé Cheval Blanc.

Du terroir à la table, main dans la main

Au cœur de l'assiette, à la source des saveurs. Chaque détail est façonné, chaque histoire est ciselée. La Méditerranée s'épanouit à travers les ingrédients soigneusement sélectionnés par Arnaud, gorgés de soleil et cultivés avec passion par les producteurs de la région.

De l'herboriste allemand Bodo au magicien maraîcher Yann Ménard et aux pêcheurs amoureux de la mer, La Vague d'Or célèbre les joyaux de la nature tout autant que les artisans qui la subliment.

Un esprit de famille

Le chef Arnaud et son équipe de 33 cuisiniers composent de délicates surprises pour les papilles tandis qu'en salle, Thierry se fait conteur de fables en Méditerranée.

Authenticité et générosité signent l'Art de Recevoir mis en scène par les Ambassadeurs, partagé chaque soir avec les convives.

Fenêtres sur St-Tropez

@ChevalBlancStTropez