La bûche de Noël

01/12/2021

Pour cette première saison de fêtes à Cheval Blanc Paris, Maxime Frédéric dévoile une sculpture de chocolat, une ode à la façade du bâtiment Art déco de l’architecte Henri Sauvage. Une maison gourmande composée de 150 pièces de chocolat minutieusement assemblées à la main.

La façade de cette maison de chocolat révèle plusieurs tiroirs de surprises faisant écho aux différents espaces de Cheval Blanc Paris : clin d’œil à l’Italie de Langosteria avec une ganache à la pistache de Sicile ; bouchée chocolatée à la noisette et au caramel fidèle à l’esprit de la brasserie contemporaine Le Tout-Paris ; hommage aux traditions méditerranéennes des agrumes confits du restaurant gastronomique Plénitude ; céréales drapées de chocolat croustillant pour la cuisine boulangère du Limbar ; tablette de chocolat aux amandes parfumée à la rose, fleur emblématique du Dior Spa Cheval Blanc.

Sous le toit de la maison, Maxime Frédéric, comme un enfant facétieux, a secrètement caché une bûche entièrement vêtue de blanc. Un entremets de douceur comme une dentelle dont les volutes vanillées s’inspirent du médaillon de la Samaritaine. Une alchimie d’amandes, de vanille et de fleur d’oranger pour une dégustation festive tout en gourmandise.

La bûche édition limitée de la façade - Prix sur demande La bûche entremets pour 6 personnes - 108€ Sur réservation 48h à l'avance au 01 79 35 50 44 Retrait des bûches les 23, 24 et 25 décembre 2021