Mâche, charlotte, sésame et vinaigrette betterave
Petit épeautre et carottes anciennes embaumés de mandarine
Champignons étuvés à la livèche
Façon poule au pot
Beaufort, jaune d’œuf confit, feuille de chêne et maïs rôti
Cèpes et courge butternut, crème de ferme vinaigrée, noisette, sucrine maraîchère
Jambon de Paris, comté, cœur de laitue
Douillon à la poire, rôtie en croûte feuilletée, crème vanille
Noisette soufflée, céleri confit
Profiteroles
Dans l'esprit d'une tartine de pain, beurre et miel