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Déjeuner & Dîner

Tout commence par…

Huitres N°3 gratinées au vermouth - 21€

Duxelle condimenté

La tarte tourteau - 32€

Avocat, cédrat confit et coriandre

Bœuf confit en raviole - 26€

Bouillon de champignons à la citronnelle

Saint-Jacques marinées à cru - 23€

Brocoletti rôti, mandarine

L'avocat cocktail - 25€

Crevette et coriandre

Céleri rémoulade truffé - 32€

Avocat, boulgour, pamplemousse - 24€

Aux 4 herbes poivrées et condiment passion

Betterave crue et cuite, anchois grillés - 19€

Sarrasin torréfié

Poireaux vinaigrette - 21€

Rillettes de cuisse et cou de canard - 24€

Infusé au laurier et Cognac

Pâté en croûte de lapin et foie gras - 26€

La gratinée des Halles façon Tout-Paris - 18€

Soupe de courge à la cazette - 22€

Miel de châtaigner et romarin

Tout pour un…

Cuisson au choix

À la plancha
Grillée
Rôtie au thym
Vapeur d'algues

Les viandes

La volaille - 32€
Le carré d’agneau - 39€
Le bœuf - 52€
L'échine de cochon ibaiama - 38€ pour 1 - 76€ pour 2

Les poissons et crustacés

La Sole - 72€
Le bar - 42€
Le homard bleu - 55€
Le merlan - 38€

Le légume

La courge butternut - 28€

Juste à côté - 8€
Les pommes dauphines
Les carottes vichy
Les légumes de saison
Le riz pilaf
Mijoté de lentilles à la marjolaine
La purée beurre noisette grenobloise

Sauces
Choron
Sabayon végétal fumé
Six poivres fleuris
Grenobloise à la noisette et yuzu
Sauce vin jaune
Jus condimenté à la sauge
Vierge d’hiver

Tout pour deux…

Turbotin, Barbue selon arrivage - 148€

Cuite meunière grenobloise, purée beurre noisette

La volaille fermière - 92€

Cuite à la broche, jus comme une vinaigrette et pommes grenailles

Le pot au feu Dodin-Bouffant - 132€

À feux doux

L'esprit d'une poule au pot - 48€

Légumes de saison marjolaine et riz pilaf

La Saint Jacques rôtie - 45€

Huître, praire et moule bouillon iodé

Les plaisirs

Les fromages de nos régions - 19€
Le soufflé Mandarine Impériale et son sorbet - 18€
L’île flottante - 16€
Tarte soufflée au chocolat et glace grué de cacao - 19€
Le Paris-Brest - 18€
Le beau baba au rhum - 25€
La charlotte aux poires - 18€
Le pot de glace ou de sorbet - 8€